加熱調理をすると意外と硬くなりやすいのが鶏肉の弱点ではありますが、ほかの食材や調味料の力を借りることで柔らかい肉料理に変身です。食べやすい大きさにカットして、ビニールにヨーグルトと一緒に入れて、1日ほど漬けておくとふっくら感が出てきます。ただヨーグルトは洗い流さず、そのまま使った方が無駄がないため、シチューやカレー向きの肉を柔らかくする方法です。肉を重曹と共にビニールに入れて、こちらも1日ほど置くと肉全体に柔らかさが出ますが、水っぽさも同時に出てきます。調理をするとき重曹は気になるため、洗い流すのは少し手間です。最も楽に鶏肉を柔らかくして調理もしやすいのは、人気のお酢は通販でもすすめの合わせ酢と一緒にビニールに入れておく方法であり、繊維もほぐれやすくなります。合わせ酢を通販で人気の口コミでもおいしいと話題のお酢と料理酒と共に一晩ほど漬けこんでおくと肉も柔らかくなりますが、お酢とお酒は洗い流さずそのまま調理ができるのも便利です。柔らかくなった鶏肉はそのまま加熱調理ができるので、唐揚げや照り焼きチキンはもちろんのこと、カレーなどの煮込み料理にもすぐに使うことができます。
