ピクルスと言えば、お酢と調味料で作ったピクルス液にキュウリ等の野菜を漬け込んで作る西洋のお漬け物です。サンドイッチにはさんだり、付け合わせにしたり刻んでタルタルソースにしたりと、使い方も幅広いです。漬け込む野菜もキュウリだけでなく、セロリやパプリカ、玉ねぎ、にんじん、カリフラワーも美味しいです。変わり種としては、しいたけ等のきのこのピクルスもおすすめです。石づきをとったしいたけを食べやすいサイズにカットして、通常のピクルス同様にそのままピクルス液に漬け込んで下さい。ピクルス液を作る際にお酢に入れるスパイスを多目にすると、お酒のおつまみにピッタリです。また、しいたけから旨味が出ますので、他の野菜と一緒に漬け込むといつもより美味しく仕上がります。食べ終わった後のピクルス液も捨てずに別の料理をする調味料として使って下さい。南蛮漬けやお肉をお酢で煮込むさっぱり煮等に利用すると余すことなく使えます。
