お酢は食後の血糖値の上昇を抑制する効果もあり、血糖値の状態が気になる私にとっては積極的に使いたい調味料になっています。
ただでさえ塩分を過剰に摂取してしまう傾向があるため、健康に良い成分が含まれしかも減塩効果もあるお酢を使わない手はありません。
ただ、塩や醤油やみりんなどと違って、お酢は使う頻度がどうしても少なくなってしまいます。
私自身の酢料理のレパートリーが少ないこともあります。
しかし最近は、意識してお酢を利用した料理を考えるようにしています。
その中では私は海鮮丼をよく作るのですが、今まであまり味に満足したことはありませんでした。
知人から「酢飯を使えば海鮮丼の味がアップする」ということを聞きました。
それから実践してみましたが、確かに美味しくなって食べやすくなりました。
上からかけるタレの量も控えめにすることができるので、減塩の意味でも良いと感じています。
酢料理は意識しないとあまり作らないものですが、積極的に酢を摂取するためにもそういった料理も作っていきたいと考えています。

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