私ははっきり言って料理があまり上手ではありません。料理の本やレシピサイトを見て、いろいろと作ってはみるのですが、「どうも思っていた味と違う」、「いまいち味が決まらない」ということがよくありました。しかし、あるときレシピどおりに作った豚肉と野菜のオイスターソース炒めがとてもおいしいと感じ、それまでオイスターソースというものをほとんど使ったことがありませんでしたが、そのときからちょこちょこと使うようになりました。私はそれまでオイスターソースについて何も知りませんでした。調べてみると、牡蠣のうまみエキスを濃縮し、そこに油や甘みを加えたソースだということです。ああ、それでこってりと濃いうまみがあるのだなと納得しました。オイスターソースは、かなり味が濃厚なので、他に調味料をあまり加えなくてもそれだけでしっかり味がきまってくれます。料理が苦手な私にとっては、まさにもってこいの調味料でした。本当に普段普通に作る野菜炒めなどが、中華味のもう一段おいしい野菜炒めに早変わります。オイスターソースはそれまでなじみがないというだけであまり使ってきませんでしたが、今では我が家に欠かせない中華の万能調味料となっています。
